PANE,AMORE,E GARANZIA
pane fresco a qualità controllata
E' BUONO: il pane fresco Qualità Controllata Q.C. è fatto in modo semplice e genuino: farine di tipo 1 o 2 ricche di fibre e di sali minerali ottenute da grano tenero a "Qualità Controllata, acqua potabile proveniente dalla rete idrica pubblica, sale marino iodato in misura non superiore al 1.5% lievito madre.
E' SANO il pane fresco Qualità Controllata offre
migliori qualità organolettiche e funzionali .Ecco perchè le farine di
tipo 1 e 2 sono meno raffinate e contengono più fibre e ceneri, il contenuto di sodio è ridotto al 50%
la lievitazione è naturale e questo pane viene prodotto senza addittivi
nè coadiuvanti tecnologici, infine sono esclusi processi di
conservazione attraverso il congelamento e la surgelazione
E CI FA STARE BENE: il pane fresco Qualità Controllata è un prodotto del territorio, garantito nella sua funzione
alimentare,in linea anche col protocollo di intesa, siglato tra il
Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali e le
principali Associazioni di Panificatori. Rientra nel progetto km 0 tutto
grano della nostra Emilia, coltivato fatto crescere completamente con
lotta integrata (assenza di insetticidi e pesticidi).
Ridurre il 50% di contenuto di sale significa
ridurre il rischio di ipertensione e patologie cardiovascolari
collegate, l' impiego di farine più grezze, inoltre, garantisce un giusto apporto di fibre, proteine, vitamine (come l'acido folico) e sali minerali.
Questo è anche un pane a ridotto impatto ambientale,
è in grado di farci risparmiare,grazie a pezzature maggiori a 200 g e
quindi a maggiore morbidezza e un maggiore tempo di vita cioè minore
spreco.
Dalla produzione agricola alla molitura delle farine alla panificazione del prodotto: tutta la filiera, aderendo ad uno specifico accordo, utilizza il marchio Q.C.
Q.C. Qualità controllata è un marchio riconosciuto
dall'Unione Europea, che identifica i prodotti realizzati utilizzando
tecniche di produzione integrata, rispettose della salute dell'uomo e
dell'ambiente.
un Pane per la salute
Sapori
Contemporanei con gli Ingredienti di Ieri!
A qualche minuto
dalle due torri di Bologna, a Castel Maggiore, il panificio Dalla, presente sul
mercato da generazioni e riferimento autorevole per qualità e varietà di
prodotti da forno realizzati in proprio, ha iniziato la produzione artigianale
di alcune nuove linee di prodotti da banco di eccezionale rilevanza alimentare:
PANE: Recuperata un’antica
tecnica di impasto con chicchi di
grano frantumato mantenuto nella sua integrità, inclusa la crusca, in acqua
calda per ben 12 ore. Viene poi aggiunto il lievito naturale privo di grassi e
solo lo 0,4% di sale per altre 18 ore, per poi essere impastato con farina, tra
cui quella di farro, e lasciata riposare ulteriori 2 ore: i panini realizzati
sono fatti lievitare per altre 12 ore e, finalmente, vengono cotti.
Questo
straordinario pane ad altissima digeribilità viene “fatto” nei giorni di martedì, giovedì e sabato e già
prima di entrare nel forno sono riconoscibili i profumi dei bei tempi!
FILONCINO ALLA CRUSCA a lievitazione
mista naturale e di birra, privo di
grassi, a basso contenuto di sale ed una linea di grissini tipo torinese con
solo il 0,4% di olio extravergine di oliva e 12 ore di lievitazione.
Le principali
caratteristiche di questi due prodotti sono la leggerezza ed il grande
mantenimento nel tempo.
OLTRE AL PANE
FOCACCIA ROMANA: pizza bianca croccante
lievitata per 48 ore, la classica è con
Olio extra vergine rosmarino e sale, ma le altre vengono farcite
ad
estro del fornaio ad esempio: con mortadella, parmigiano reggiano e
rucola,
patate e carciofi.
Sul
banco ogni mattina escluso lunedì e giovedì.
Se la provi
difficilmente
non la richiederai!
PASTICCERIA: completamente rinnovata
grazie all'inserimento nel proprio
organico, di un noto e autorevole pasticcere proveniente da una delle
più
conosciute pasticceria della vecchia Bologna, che ha voluto esordire
inventando
un biscotto da prima colazione privo
di burro e con pochissimi zuccheri, realizzato solo con crusca, farina,
uova e
latte.
In ogni mestiere
occorre saper dosare competenza, serietà ma per essere fornaio è
necessario
metterci anche la passione ed il cuore!
Questi ingredienti
noi li mettiamo ogni giorno insieme alle materie prime di indubbia
qualità e di
provenienza certa.
Mettimi alla prova,
Dante Dalla
