PANIFICIO PASTICCERIA DALLA DANTE

di DALLA DANTE, BOVINI ORIETTA

ALIMENTARI PANIFICIO PASTICCERIA, AMPIA VARIETA' DI PRODOTTI DA BANCO FATTI A REGOLA D'ARTE A MANO CON INGREDIENTI SELEZIONATI E GENUINI, RIGOROSAMENTE A LIEVITAZIONE NATURALE.

LA PRODUZIONE SPAZIA DA UNA GRANDE TIPOLOGIA DI PANE E PASTICCERIA, GRISSINI, PIZZE, FOCACCE, BISCOTTI, DOLCI, TORTE, COLOMBE E PANETTONI RICCHI DI SAPORE

 
Indirizzo: VIA GRAMSCI 77 visualizza cartina

Tel: 051/711105

Anno di apertura: 1978

Orari: 7.00-13.00/17.00-19.30

Giorno di riposo: GIOVEDI' POMERIGGIO, SABATO POMERIGGIO,DOMENICA

Pagamenti accettati: CONTANTI

scarica la brochure Un pane per la salute di Dante Dalla



 

PANE,AMORE,E GARANZIA  
pane fresco a qualità controllata 
 
 
 
E' BUONO: il pane fresco Qualità Controllata Q.C. è fatto in modo semplice e genuino: farine di tipo 1 o 2 ricche di fibre e di sali minerali ottenute da grano tenero a "Qualità Controllata, acqua potabile proveniente dalla rete idrica pubblica, sale marino iodato in misura non superiore al 1.5% lievito madre
 
E' SANO il pane fresco Qualità Controllata offre migliori qualità organolettiche e funzionali .Ecco perchè le farine di tipo 1 e 2 sono meno raffinate e contengono più fibre e ceneri, il contenuto di sodio è ridotto al 50% la lievitazione è naturale e questo pane viene prodotto senza addittivi nè coadiuvanti tecnologici, infine sono esclusi processi di conservazione attraverso il congelamento e la surgelazione
 
E CI FA STARE BENE: il pane fresco Qualità Controllata è un prodotto del territorio, garantito nella sua funzione alimentare,in linea anche col protocollo di intesa, siglato tra il Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali e le principali Associazioni di Panificatori. Rientra nel progetto km 0 tutto grano della nostra Emilia, coltivato fatto crescere completamente con lotta integrata (assenza di insetticidi e pesticidi).
Ridurre il 50% di contenuto di sale significa ridurre il rischio di ipertensione e patologie cardiovascolari collegate, l' impiego di farine più grezze, inoltre, garantisce un giusto apporto di fibre, proteine, vitamine (come l'acido folico) e sali minerali.
 
Questo è anche un pane a ridotto impatto ambientale, è in grado di farci risparmiare,grazie a pezzature maggiori a 200 g e quindi a maggiore morbidezza e un maggiore tempo di vita cioè minore spreco.
 
Dalla produzione agricola alla molitura delle farine alla panificazione del prodotto: tutta la filiera, aderendo ad uno specifico accordo, utilizza il marchio Q.C. 
 
Q.C. Qualità controllata è un marchio riconosciuto dall'Unione Europea, che identifica i prodotti realizzati utilizzando tecniche di produzione integrata, rispettose della salute dell'uomo e dell'ambiente.

 


un Pane per la salute

Sapori Contemporanei con gli Ingredienti di Ieri!

 

 

A qualche minuto dalle due torri di Bologna, a Castel Maggiore, il panificio Dalla, presente sul mercato da generazioni e riferimento autorevole per qualità e varietà di prodotti da forno realizzati in proprio, ha iniziato la produzione artigianale di alcune nuove linee di prodotti da banco di eccezionale rilevanza alimentare:

 

PANE: Recuperata un’antica tecnica di impasto con chicchi di grano frantumato mantenuto nella sua integrità, inclusa la crusca, in acqua calda per ben 12 ore. Viene poi aggiunto il lievito naturale privo di grassi e solo lo 0,4% di sale per altre 18 ore, per poi essere impastato con farina, tra cui quella di farro, e lasciata riposare ulteriori 2 ore: i panini realizzati sono fatti lievitare per altre 12 ore e, finalmente, vengono cotti.

Questo straordinario pane ad altissima digeribilità viene “fatto” nei giorni di martedì, giovedì e sabato e già prima di entrare nel forno sono riconoscibili i profumi dei bei tempi!

 

FILONCINO ALLA CRUSCA a lievitazione mista naturale e di birra,  privo di grassi, a basso contenuto di sale ed una linea di grissini tipo torinese con solo il 0,4% di olio extravergine di oliva e 12 ore di lievitazione.

Le principali caratteristiche di questi due prodotti sono la leggerezza ed il grande mantenimento nel tempo.

 

OLTRE AL PANE

 

FOCACCIA ROMANA: pizza bianca croccante lievitata per 48 ore, la classica è con  Olio extra vergine rosmarino e sale, ma le altre vengono farcite ad estro del fornaio ad esempio: con mortadella, parmigiano reggiano e rucola, patate e carciofi.

Sul banco ogni mattina escluso lunedì e giovedì.

Se la provi difficilmente non la richiederai!

 

PASTICCERIA: completamente rinnovata grazie all'inserimento nel proprio organico, di un noto e autorevole pasticcere proveniente da una delle più conosciute pasticceria della vecchia Bologna, che ha voluto esordire inventando un biscotto da prima colazione privo di burro e con pochissimi zuccheri, realizzato solo con crusca, farina, uova e latte.

 

In ogni mestiere occorre saper dosare competenza, serietà ma per essere fornaio è necessario metterci anche la passione ed il cuore!

Questi ingredienti noi li mettiamo ogni giorno insieme alle materie prime di indubbia qualità e di provenienza certa.

 

Mettimi alla prova,

 

Dante Dalla